1. Първо отделете режещото острие от тялото на режещия нож.
2. Поставете режещото острие върху прореза в долната част на острието, като го подравните с диагоналните линии на острието.
3. След това внимателно го повдигнете нагоре; лесно ще се отчупи. Сглобете го отново и той отново ще бъде като нов.
За рязане се използва режещ нож, известен също като универсален нож. Обикновено се нарича също нож за дърворезба или нож за тапети. Обикновено се използва само върхът на острието; рязане, дърворезба и маркиране са основните му функции. Острието е доста крехко.
Ножът за рязане, също често наричан нож за дърворезба или нож за тапети, е нож, използван за изкуство и занаяти. Използва се главно за рязане на меки материали и обикновено се състои от пластмасова дръжка и острие с изтеглящ се-дизайн. Някои имат метални дръжки. Острието обикновено е скосено; когато е тъп, може да се счупи по линиите на острието, за да се създаде нов ръб за по-лесна употреба. Режещите ножове се предлагат в различни размери.
Когато се използва универсален нож, обикновено се използва само върхът; рязане, дърворезба и маркиране са неговите основни функции. Тъй като острието е доста крехко, не трябва да се удължава твърде много. Освен това, твърдостта и издръжливостта на острието (това са две различни концепции при универсалните ножове) варират в зависимост от материала на острието. Дръжката също трябва да бъде избрана според формата на ръката, а инструкциите за това как да държите ножа обикновено са дадени на гърба на опаковката.
